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不太辣的家常版水煮鱼做法简单易上手特别显厨艺的一道大菜!
发布日期:2021-10-14 06:06   来源:未知   阅读:

  澳门马正版免费资料,曾经一直以为,在餐厅吃到的水煮鱼,味道辣么香,鱼片辣么爽滑、口感辣么赞,以我等这样的厨艺小白,估计要学习很多年才能上手。

  后来在一次综艺节目里,《爸爸去哪儿》的张亮爸爸,用了不到半个小时的时间,做出一道特别简单,在场嘉宾都在称赞的水煮鱼。

  美食之门瞬间向我打开!原来看起来很复杂的菜,也会有它的家常做法,也可以把它改成自家喜欢的味道。

  这道特别显厨艺的大菜——水煮鱼,经过改良,不会太辣也不会太油,家庭聚会的时候可以给它留个位置!基本上不会超过半个小时的烹饪时间,特别适合厨艺新手跟朋友炫耀!

  它还可以延伸到水煮牛肉、水煮肉片、水煮一切,他们的流程和原理都是相通的,学会了这一个,基本上川菜的整个水煮系列家常版就全都学会了!

  主料是鲈鱼(选刺少柔嫩的都可以)1条,搭配蔬菜类(想放什么菜就放什么):黄瓜半根切成长条、黄豆芽250g、腐竹4条泡发切长条、胡萝卜1根切长条、木耳一小把。

  要把鱼片做的嫩滑可口,需要提前腌制鱼片,用蛋清1个、盐一小撮、料酒10ml、淀粉10g、植物油5ml放入搅拌均匀,倒入5ml油,腌制半小时以上。

  先把豆芽炒熟捞出摆在碗底备用。热油锅中放入姜片、蒜末、辣椒、花椒炒香,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油,淋入生抽;倒入清水,煮到快沸腾的时候倒入各种蔬菜,煮开后倒入鱼片,再次煮开时,撇去浮沫。

  煮约5分钟,把淀粉水倒入锅中勾芡,把锅里的菜肴都倒入之前铺好豆芽的大碗里。最后这个淋热油的过程是点睛之笔,撒上花椒、辣椒、芝麻、剩下的蒜末,烧热油淋上去,”刺啦“一声特别解压,食材的香味一下子就爆香出来。

  水煮牛肉、水煮肉片也可以用以上的做法同样烹饪,先把肉片提前腌制,其他的步骤都是一样的。